Questa categoria tratta di articoli sul Vino
Oggi i vini “naturali” trovano un buon riscontro tra i consumatori e causano dispute, a volte accese, tra appassionati e addetti ai lavori. Ma che cosa sono questi “vini naturali”? Non esiste una definizione legale di questi prodotti e sarebbe fuorviante pensare che si tratti di vini da uve prodotte seguendo disciplinari di agricoltura biologica, …
Nell’immaginario comune i batteri acetici sono uno dei gruppi microbici più legati al vino, perché considerati capaci di alterarne le qualità. Ma è vero? In passato, in sistemi di vinificazione rudimentali, la contaminazione acetica poteva essere grave, ma la moderna tecnologia sembra aver relegato questo gruppo microbico in secondo piano nella non esaltante classifica dei …
L’Adige, come insegano gli ormai desueti libri di geografia, nasce all’estremo Nord d’Italia, per poi attraversare due regioni, il Trentino Alto Adige e il Veneto. In questo lungo viaggio le vigne si specchiano per parecchi chilometri nelle sue acque ma, rispetto ad altri grandi fiumi del vino, qui la varietà è la caratteristica principale. Infatti, …
Il vino è ancora, per fortuna, un prodotto agricolo e le produzioni enologiche seguono il ritmo delle stagioni non solo in vigneto, ma anche in cantina. Con i primi caldi di primavera è tempo di presa di spuma, ovvero di avviare il processo che porterà alla nascita del vino spumante. È sotto gli occhi di …
L’ARTE DELLA BOLLICINA, COME NASCE UN VINO SPUMANTE Read More »
Fiumi e montagne sono confini geografici solo sulle mappe, nella realtà sono vie di comunicazione e luoghi di scambio. Nel mondo vitivinicolo c’è una regione che più di altre è un curioso mix di culture e tradizioni vitivinicole, spesso sottovalutata, ma in grado di dare vini eccellenti, l’Alsazia. L’Alsazia è situata nell’estremo Nord-Est della Francia, …
Il fiume Reno scorre per più di 1200 chilometri, in buona parte bagnando i piedi a vigneti, in direzione sud-nord, dalle montagne Svizzere fino alla foce in Olanda. Lungo questo viaggio solo in un punto il grande fiume devia dal suo percorso, per circa quaranta chilometri. Appena oltrepassata la città di Wiesbaden il Reno si …
Parlare di vino senza passeggiare tra vigneti è un po’ godere a metà ma, in tempi di pandemia, dopo aver svuotato cantine ed enoteche, non ci resta che sognare. Dunque iniziamo a raccontare alcune tra le zone vitivinicole più caratteristiche d’Europa, ovviamente ad insindacabile giudizio dell’autore, con una caratteristica in comune. Le vigne si specchiano, …
La fermentazione malolattica è considerata un fenomeno piuttosto “capriccioso”, della quale fino a non molti anni fa erano poco noti sia i responsabili che il funzionamento. La classificazione dei microrganismi e degli enzimi coinvolti è della metà degli anni ’90. Oggi le conoscenze si sono evolute e ci sono parecchie fonti dalle quali attingere informazioni. …
Seconda ma non meno importante, la fermentazione malolattica Read More »
di Marisa Fontana, Chiara Pastore, Ilaria Filippetti Le ricognizioni in merito alla biodiversità viticola dell’Emilia-Romagna hanno portato al reperimento di diverse accessioni con denominazioni riconducibili a “Tosca” o “Uva Tosca”, talune corrette, altre errate, altre ancora con possibili significati storici e filogenetici; e questo può essere indice di un’antica presenza sul territorio. Non di meno …
In Italia la produzione di vini frizzanti e spumanti è ormai diffusissima in ogni regione, in una sorta di infatuazione collettiva per il “vino con la bolla” che ha colto ormai un po’ tutti, consumatori ed enologi, vuoi per ragioni commerciali, vuoi per la piacevolezza che questi vini hanno. Tuttavia, non è tutto oro quello …
Valle che vai, spumante che trovi. Spumanti di montagna in provincia di Trento Read More »
