Un video per imparare tutto sulla pianta e il frutto del cacao e sulla fermentazione delle fave, fase di fondamentale importanza nel percorso che porterà ad un cioccolato di buona qualità.
Un video per imparare tutto sulla pianta e il frutto del cacao e sulla fermentazione delle fave, fase di fondamentale importanza nel percorso che porterà ad un cioccolato di buona qualità.
Esposizione breve ed esauriente sulle fave di cacao e uno tra gli “step” più critici del profilo aromatico finale, la fermentazione. Io adoro la varietà di colore delle cacao pods che, personalmente, non ho mai avuto opportunità di toccare dal vivo e assaggiarne il frutto fresco. Ma posso consigliare una barretta di cioccolato finissimo, Naive Cacao Pulp, con polpa si cacao disidratata per soddisfare almeno un pò di curiosità sul sapore.