In the United States, any television commercial advertising Italian food products goes something like this: cue the operatic music in the background… pan over scenes of rolling hills, vineyards, olive groves, cypress trees… zoom in on an ancient villa… show an old man musing over barrels of wine in the cellar… then his wife in …
di Marisa Fontana, Chiara Pastore, Ilaria Filippetti Le ricognizioni in merito alla biodiversità viticola dell’Emilia-Romagna hanno portato al reperimento di diverse accessioni con denominazioni riconducibili a “Tosca” o “Uva Tosca”, talune corrette, altre errate, altre ancora con possibili significati storici e filogenetici; e questo può essere indice di un’antica presenza sul territorio. Non di meno …
I Dorigati sono una eminenza nella produzione di vini rossi in riva all’Adige. Le vigne di famiglia o di conferitori storici sono impiantate sui terreni alluvionali della Piana Rotaliana, della quale Paolo Dorigati conosce ogni pietra. Per molto tempo i nostri hanno proposto vini varietali, ottime interpretazioni di Teroldego, Cabernet sauvignon e Rebo, un incrocio …
Raccontare un vino: PLANUS 2018 Fratelli Dorigati Mezzocorna (TN) Read More »
Vi proponiamo un breve racconto della Toscana e di uno dei suoi prodotti simbolo, l’olio d’oliva extravergine, visti attraverso un microcosmo familiare, da una gastronoma statunitense che vive e lavora a Lucca (N.d.R.) Negli Stati Uniti, la pubblicità di prodotti italiani, culinari per antonomasia, segue sempre lo stesso copione: musica di sottofondo… una panoramica di …
Il fatto che una birra non debba essere filtrata è sempre stato uno dei punti fermi della produzione artigianale, che però si è ammorbidito a interpretazioni meno dogmatiche negli ultimi anni. Per converso, nei tempi più recenti, ormai tutti i birrifici industriali propongono almeno una birra non filtrata. I confini stanno diventando sempre più sfumati …
Una contro tutti. O, forse meglio, una contro tutto e tutti… Contro tutto perché, nella circostanza, si vogliono misurare, di quell’una che è al centro del ring (ovvero la birra), le capacità di fronteggiare avversari di ogni genere: intenzione da recepire nei termini per cui il ring in questione è quello dell’abbinamento; e gli avversari sono i piatti degli innumerevoli ricettari …
Giunti al termine di cenoni e pranzi, pur se domestici (in quest’anno spurio e maledetto…), molti probabilmente saranno gli avanzi. Questo ci da l’occasione di presentarvi un’Associazione culturale che nasce e trova la sua ragion d’essere proprio nel recupero, degli avanzi di cucina, ma non solo: ecco a voi “Tempi di recupero”. Recupero della tradizione. …
