L’Emilia Romagna ha un ricchissimo patrimonio di antiche varietà di pesco, come conseguenza della lunghissima tradizione che ha la coltivazione di questa specie in regione. Purtroppo, pur essendo un patrimonio unico al mondo, è a grande rischio di estinzione, poiché tali genotipi non sono più utilizzati dagli agricoltori nonostante le eccezionali caratteristiche qualitative. Il pesco era …
“Cultivar”, con quel suo particolare accento sulla u, può sembrare una voce dialettale di qualche vallata remota, o perfino latino. Più banalmente si tratta del solito, invadente inglese internazionale: una sintesi fra “cultivated” e “variety”, insomma una varietà coltivata. Risultato, s’intende, della selezione umana all’interno di un certo genotipo piuttosto che di mutazioni spontanee. Siamo …
Vino e aceto certamente non vanno d’accordo in quanto il secondo è da sempre considerato, a torto o a ragione, un sottoprodotto del primo. Avremo modo in futuro di sfatare questo ingrato pregiudizio, ma è innegabile che l’acido acetico non sia, nella vulgata comune, considerato un composto che caratterizza il vino di qualità. Come spesso …
Il tè come è arrivato ed è riuscito a diffondersi nei vari paesi europei?Può essere interessate sapere che il tè è arrivato in occidente in tempi relativamente recenti, importato dagli olandesi. Sembra infatti che la prima partita di tè sia arrivata in Olanda nel 1606 a bordo di navi della Compagnia Olandese delle Indie Orientali. …
Il Vermouth, inteso come prodotto voluttuario, nasce verso la fine del Settecento a Torino, diventando la bevanda alcolica di elezione prima dei Savoia, e poi dell’aristocrazia e borghesia italiana. Alla fine dell’Ottocento diventa l’aperitivo per eccellenza, con la nascita del rito dell’Ora del Vermouth, celebrata ovunque in Italia ed apprezzata in Europa e nel resto …
Poche settimane fa è stato varato il Presidio Slow Food degli “Antichi meloni reggiani”, ultimo nato tra i presidi della regione e unico a Reggio Emilia.La coltivazione del melone ha una lunga tradizione nel reggiano, specialmente nella zona tra Novellara, Santa Vittoria, Guastalla e Brescello. Le cultivar tradizionali reggiane, vennero progressivamente abbandonati a partire dal …
“dal ribollir de’ tini va l’aspro odor de i vini” scriveva Carducci in San Martino, quando il global warming nonera ancora arrivato e si vendemmiava ad ottobre inoltrato, con fermentazioni che si trascinavano per tuttoil mese di novembre. Oggi, ai primi di settembre, le cantine sono già aperte e ferve il lavoro di enologi,operai e …
Incorniciato fra l’imponente Palazzo Vecchio e la galleria degli Uffizi, nel mezzo del centro storico di Firenze, c’è uno dei più affollati negozi di panini dell’intera Italia, “All’antico Vinaio”. Centinaia di persone stanno in fila nei due mini-locali, pasti uno di fronte all’altro, come parete di un culto che è cresciuto attorno ai famosi panini …
Pochi sono i prodotti della terra con un utilizzo così limitato come il luppolo: a parte l’uso erboristico ed alcune applicazioni del tutto marginali (come lo shampoo al luppolo… alzi la mano chi lo ha provato!) , il luppolo è impiegato praticamente solo nella fabbricazione della birra. Ma non fu sempre così e dappertutto. Se …
Curiosità sull’utilizzo del luppolo, tra passato, presente e futuro Read More »
Un’indagine demoscopica condotta vari anni fa constatò che gli italiani bevevano il tè, quasi esclusivamente tè nero, solo d’inverno o quando non stavano molto bene in salute. Fortunatamente oggi la situazione è migliorata, ed è possibile trovare molti tipi di tè nei negozi specializzati o al supermercato. Il tè verde, ad esempio, è oggi abbastanza …
